L
La Bonlohi : la microbrasserie artisanale qui fait mousser Gérardmer
Au cœur des Hautes Vosges, entre montagnes, forêts et lacs, Gérardmer attire depuis longtemps les amoureux de nature et d’authenticité. Mais depuis quelques années, une autre passion s’y développe discrètement : celle de la bière artisanale. Et parmi les nouvelles adresses qui séduisent les amateurs de houblon, un nom revient de plus en plus souvent : La Bonlohi.
Installée à Gérardmer depuis 2023, cette microbrasserie artisanale incarne parfaitement le renouveau brassicole français. Production locale, fabrication artisanale, recettes soignées, dégustations conviviales et amour du terroir vosgien : La Bonlohi ne se contente pas de produire de la bière, elle propose une véritable expérience.
Dans un monde dominé pendant longtemps par les bières industrielles standardisées, les microbrasseries artisanales séduisent aujourd’hui un public en quête de goût, d’authenticité et de proximité. Et La Bonlohi s’inscrit pleinement dans cette nouvelle génération de brasseries indépendantes qui remettent le savoir-faire et la convivialité au centre de la dégustation.
Une microbrasserie née d’une reconversion passionnée
Derrière La Bonlohi se trouve Matthieu Laclaire, ancien ingénieur dans l’industrie. Passionné par l’univers brassicole, il décide de changer de vie pour se consacrer entièrement à la fabrication de bière artisanale.
Comme beaucoup de brasseurs indépendants, l’aventure commence d’abord par des essais personnels, des expérimentations et une passion grandissante pour le brassage. Après une formation spécialisée à Nancy et une année complète de travaux, il ouvre finalement la brasserie en 2023 à Gérardmer. (Mes Bières !)
Ce parcours illustre parfaitement l’évolution actuelle du secteur brassicole français. De nombreux passionnés choisissent aujourd’hui de quitter des carrières plus classiques pour revenir vers des métiers artisanaux, plus humains et plus créatifs.
Chez La Bonlohi, cette passion se ressent immédiatement. Ici, la bière n’est pas simplement produite : elle est pensée, travaillée et brassée avec une vraie identité.
Pourquoi “La Bonlohi” ?
Le nom intrigue immédiatement les visiteurs. “Bonlohi” est en réalité un mot issu du patois géromois. Historiquement, un bonlohi désignait un bon vivant, un fêtard, quelqu’un de plus fiable autour d’un verre qu’au travail. (gerardmer-cote-paysan.fr)
Ce clin d’œil au patrimoine local donne immédiatement le ton : convivialité, simplicité et plaisir du partage.
Dans un univers brassicole où de nombreuses marques cherchent parfois des noms très marketing ou internationaux, La Bonlohi assume pleinement son ancrage vosgien. Et c’est précisément ce qui fait son charme.
Une fabrication 100 % artisanale
Toutes les bières de La Bonlohi sont brassées et embouteillées directement sur place, à Gérardmer. La brasserie dispose d’une salle de brassage de 500 litres ainsi que de fermenteurs de 500 et 1000 litres. (Brasserie La Bonlohi)
Cette taille relativement modeste permet à la brasserie de conserver un véritable contrôle artisanal sur l’ensemble de la production.
Les bières sont produites en fermentation haute et refermentées en bouteille, une méthode traditionnelle qui permet de développer davantage d’arômes et de complexité gustative. (gerardmer-cote-paysan.fr)
Contrairement aux grandes productions industrielles, où l’objectif est souvent la standardisation absolue, une microbrasserie comme La Bonlohi privilégie la personnalité des recettes et la qualité des ingrédients.
Cette approche artisanale séduit particulièrement les consommateurs actuels, de plus en plus sensibles à la provenance des produits et au savoir-faire local.
Une gamme de bières pour tous les goûts
La Bonlohi propose plusieurs styles de bières artisanales qui permettent aussi bien aux amateurs qu’aux connaisseurs de trouver leur bonheur.
Parmi les références proposées, on retrouve notamment :
une Hefeweizen, bière blanche allemande légère et rafraîchissante ;
une American Pale Ale légèrement houblonnée ;
une Belgian Pale Ale plus maltée ;
une India Pale Ale avec une amertume plus marquée ;
un Sweet Stout aux notes torréfiées et gourmandes. (Mes Bières !)
Cette diversité reflète bien la richesse du monde brassicole artisanal actuel. Aujourd’hui, la bière artisanale ne se résume plus à une simple blonde classique. Chaque style possède ses arômes, ses textures et ses particularités.
Les IPA séduisent par exemple les amateurs de houblon et d’amertume, tandis que les stouts rappellent parfois le café, le chocolat ou les céréales torréfiées. Les bières blanches apportent quant à elles davantage de fraîcheur et de légèreté.
La Bonlohi réussit ainsi à proposer une gamme accessible tout en restant fidèle aux codes de la bière craft moderne.
Un lieu convivial au cœur des Vosges
L’un des grands atouts de La Bonlohi réside dans son ambiance chaleureuse et authentique.
La brasserie accueille les visiteurs directement sur place avec une boutique, une terrasse et un espace dégustation. Les clients peuvent découvrir les bières dans un cadre convivial, loin des circuits touristiques impersonnels. (Brasserie La Bonlohi)
Cette proximité avec le public fait partie intégrante de l’esprit des microbrasseries artisanales. On ne vient pas seulement acheter une bière : on vient rencontrer le brasseur, découvrir les cuves, comprendre le processus de fabrication et partager un moment.
La Bonlohi organise également des visites gratuites le samedi après-midi ainsi que des visites de groupe sur réservation. (Brasserie La Bonlohi)
Ces visites permettent d’en apprendre davantage sur :
les ingrédients utilisés ;
le brassage ;
la fermentation ;
le rôle du malt et du houblon ;
les différentes familles de bières artisanales.
Pour les amateurs de bière, c’est une excellente occasion de découvrir les coulisses d’un métier passionnant.
À Gérardmer, La Bonlohi contribue pleinement à cette dynamique.
Une expérience appréciée des visiteurs
La réputation de La Bonlohi repose également sur la qualité de l’accueil et l’expérience proposée aux visiteurs.
La brasserie bénéficie d’excellents avis en ligne, avec une note moyenne très élevée sur Google et Tripadvisor. Les visiteurs soulignent souvent :
l’accueil chaleureux ;
la passion du brasseur ;
la qualité des bières ;
la convivialité des dégustations ;
l’authenticité du lieu
Cette proximité humaine constitue un énorme avantage face aux productions industrielles anonymes.
Aujourd’hui, les consommateurs veulent comprendre ce qu’ils boivent, savoir qui fabrique les produits et retrouver du lien humain derrière la consommation.
Une adresse incontournable à Gérardmer
Gérardmer est déjà réputée pour son lac, ses stations de ski et ses paysages naturels. Mais la ville devient progressivement aussi une destination intéressante pour les amateurs de gastronomie et de produits locaux.
La Bonlohi participe à cette nouvelle identité touristique plus artisanale et plus locale.
Après une randonnée dans les Vosges, une journée au lac ou un week-end en montagne, la brasserie offre une halte idéale pour découvrir le terroir autrement.
Conclusion
En seulement quelques années, La Bonlohi s’est imposée comme une adresse incontournable pour les amateurs de bière artisanale dans les Vosges.
Grâce à son identité locale forte, son approche artisanale et la passion de son fondateur, la microbrasserie réussit à créer bien plus qu’une simple gamme de bières : une véritable expérience humaine et gustative.
Dans un cadre naturel exceptionnel comme Gérardmer, La Bonlohi incarne parfaitement le retour à l’authenticité que recherchent aujourd’hui de nombreux consommateurs.
Que l’on soit amateur de bière craft, curieux de découvrir le brassage artisanal ou simplement à la recherche d’un moment convivial dans les Vosges, cette microbrasserie mérite clairement le détour.
Infos pratiques
Brasserie La Bonlohi — 15 Chemin du Beillard, 88400 Gérardmer
Site officiel : La Bonlohi
Visites et dégustations disponibles sur place. (Brasserie La Bonlohi)